填空题
用碱法生产果葡糖浆时，过高的碱浓度会引起（）和（）。在酸性条件下单糖容易发生（）和（）
糖醛酸的生成；糖的分解；复合反应；脱水反应
填空题 在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
填空题 糖在碱性环境中易发生（）和（）
填空题 在蔗糖的转化反应中，溶液的旋光度是从（）转化到（）
