问答题
什么是调制乳粉？加工婴儿配方乳粉时，常需对哪些成分进行调整？请运用所学知识分析蛋白质调整的原因，并说明如何调整。
针对不同人群的营养需要，在牛乳中加入或提取某些特殊的营养成分，经加工而制成的乳粉。主要针对：蛋白质、糖类、脂......
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问答题 果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
问答题 简述果酱加工制作的原理和工艺要点。
问答题 简述维持浑浊果汁稳定性的原理和生产中常常采取的措施。
