判断题 在菜肴的发展过程中，应侧重各种蛋白质的存在比例。

判断题 筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。

判断题 全羊席用料限制极严，仍是“千个师傅一个法”，形成定规。