判断题 “冷制冷吃”主要用于一些鲜活的动物性烹饪原料。

判断题 在冷菜拼摆手法中，卤鸭宜切成厚片排成锯齿形。

判断题 在冷菜拼摆中，艺术冷盘能烘托筵席气氛，增进食欲起到积极的作用。