判断题 叶绿素极不稳定，易溶于水而不溶于酒精，容易被碱、热破坏。

判断题 菠菜与豆腐一同烹调，有利于营养的合理吸收。

判断题 去皮的马铃薯洗净后无需放入水中，也不会发生褐变。