判断题 当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响。（）

判断题 初乳：母牛产犊一周后，所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。（）

单项选择题 由于乳中含有（），因此具有导电性。