单项选择题 软质面包具有组织松软、（）、质地细腻等特点。

单项选择题 软质面包面团的调制特性，除了物理和化学效应，还有（）、搅拌不当对面包品质的影响。

单项选择题 面团在搅拌中不足会使面包（）、内部组织粗糙。