单项选择题 （），就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。

单项选择题 下面原料适宜采用油发的是（）。

单项选择题 鱼皮、鱼唇等海味干货一般采用（）。