判断题
制作莜麦饼干时,莜麦粉应在其他原料拌至乳膏状后掺入。
正确
判断题 莜麦面坯可塑性强,成型中容易断裂。
判断题 咸水角是先成熟再成型熟制的点心。
判断题 炸制好的咸水角质感应是皮脆里嫩、咸鲜适口。