判断题 在调制淡奶油时，要尽力使奶油打发到硬度较高的状态，以利于裱型时的使用和操作。

判断题 在调制奶油做装饰时，要尽力使奶油打发到细腻、软硬度适合的程度，以利于裱型时的使用和操作。

判断题 巧克力装饰品凝固后，要用平刀小心地使其和油纸或塑料纸分开，否则巧克力不能自由收缩，会产生中间上翘的现象。