判断题 剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。

判断题 削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。

判断题 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。