问答题
试列举用溶剂浸提法测定食品中脂肪时常选用的溶剂，并比较其优缺点。
乙醚和石油醚，氯仿-甲醛，戌烷和正己烷是最常用的容剂。乙醚溶解脂肪能力很强，便宜。但易燃易爆。应用无水乙醚，且选样必须先......
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问答题 用凯氏定氮法测蛋白质时可以采用哪些方法来减少误差，提高准确度？
问答题 用直接滴定法来测定食品中的还原糖时，为什么在测定过程中要求严格遵守标定或查表所规定的操作条件，有哪些操作条件需考虑？
填空题 食品中有效酸度的测定方法有：（）和（）。
