下列哪项不是拉切的操作过程（）A.左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀膛。B.右手持刀，用刀刃的中后部位对

单项选择题

下列哪项不是拉切的操作过程（）

A.左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀膛。
B.右手持刀，用刀刃的中后部位对准原料被切位置。
C.刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，将原料断开。
D.如此反复，拉切至原料切完为止。

中餐烹饪技术、烹调工艺