单项选择题
下列（）不利于花色苷的稳定。
A.甲基化程度高B.糖基化程度高C.2-苯基苯并吡喃阳离子结构中羟基数目增加
单项选择题 一般花青素结构中OCH3数目增加，颜色则趋向（）
单项选择题 在果蔬加工中要调整预煮水的（）来控制类黄酮色素的变化。
单项选择题 亚硝基肌红蛋白、亚硝基高铁肌红蛋白、亚硝基血色原三种色素中心铁离子的第六配位体是（）
