判断题
结缔组织含量多的肉,其硬度随加热时间的增加而增大。
错误
判断题 胶原纤维在肌腱、皮肤、软骨等白色结缔组织中含量较高。
判断题 经低温冻结的肉称冷却肉。
判断题 肉的颜色主要取决于其自身含有的血红蛋白。