问答题
简述超高压对食品营养成分的影响。
（1）超高压对蛋白质一级结构无影响，有利于二级结构的稳定，但是会破坏三级结构和四级结构，导致蛋白质变性，使其易于消化吸收......
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问答题 简述UHT灭菌过程中预防乳褐变的主要措施。
问答题 简述生产企业发现UHT乳存在质量问题的处理方法。
问答题 简述分子蒸馏法提纯EPA、DHA的原理。
