问答题
论述蛋的特性。
功能特性；凝固性、乳化性、起泡性 理化特性；相对密度、黏度、表面张力、PH、热变性、冰点、渗透作用贮运特性孵育性
问答题 论述农产品加工副产物综合利用的意义及原则。
问答题 论述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大？
问答题 简述北方玉米和南方玉米贮藏方法的区别？
