判断题
洋葱用冷水浸泡,目的是为了防褐变。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜,也可能生成亚硝酸盐。
判断题 制作基础汤时可适量加入部分食盐。
判断题 制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。