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单项选择题
食品腐败菌中耐热性最强的是（）。
A.肉毒杆菌
B.嗜热脂肪芽孢杆菌
C.乳酸菌
D.霉菌、酵母菌 -
单项选择题
食品中的水分活度值应（）。
A.≥1
B.≤1
C.≤0.1
D.10～100 -
单项选择题
同一食品仅是冻结速度不同，快速冻结的带菌量比缓慢冻结的带菌量（）。
A.多
B.少
C.一样多
D.不一定
