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单项选择题
以下部位能列为特级牛肉的是（）。
A.弓扣
B.窝肉
C.外胥
D.里脊 -
单项选择题
肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间是（）。
A.牛头
B.短脑
C.脖头
D.上脑 -
单项选择题
颈部、肩胛前肋及后腿部均有面积不大的脂肪层是（）。
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
