单项选择题
啤酒糖化时，（）离子在40-70mg/L时能保持液化酶的耐热性，但超过100mg/L时会阻碍啤酒花ɑ-酸的异构，并使啤酒花苦味变得粗糙。
A.钙
B.镁
C.钠
D.磷
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单项选择题
在啤酒酿造中，0.1-0.5mg/L的（）离子可以促进酵母生长，增强啤酒泡沫的强度。
A.锌
B.铅糖
C.铁
D.锰 -
单项选择题
（）是引起谷物矿物质损失的最重要的因素。
A.碾磨
B.烫漂
C.汽蒸
D.水煮 -
单项选择题
制造钙强化食品，不能用（）来补充钙。
A.磷酸氢钙
B.碳酸钙
C.食用骨粉
D.草酸钙
