相关考题
-
单项选择题
醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制作的。
A.糖
B.醋
C.盐
D.乙醇 -
单项选择题
原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
A.沸（开）
B.温
C.热水
D.冷水 -
单项选择题
蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。
A.越大
B.越轻
C.一样
D.变差
