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问答题

简答题

酱油的色香味是怎样形成的?

    【参考答案】

    ㈠色:⑴非酶褐反应①迈拉的反应葡萄分子的蜻基和氨基酸的氨基直接反应产生类黑色素,类黑色素是酱油的主要色素②焦糖反应:在较......

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