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填空题
制麦工艺主要可以分成浸渍、发芽和（）三个阶段。 -
单项选择题
若过度的煮沸和氧化，会给啤酒带来不愉快的后苦味的是（）。
A.α-酸
B.b-软树脂
C.g’-硬树脂
D.α-软树脂 -
单项选择题
下列物质中，（）不能被Saccharomyces cerevisiae发酵。
A.蔗糖
B.蜜二糖
C.果糖
D.葡萄糖
