单项选择题
根霉曲是采用纯培养技术，将固体酵母按一定比例配入纯根霉中而成，使其具有糖化和发酵作用，根霉曲中酵母配量为（）。
A.0.1～0.5亿/g曲
B.0.5～1.0亿/g曲
C.1.0～1.5亿/g曲
D.2.0～3.0亿/g曲
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单项选择题
小曲按制曲主要原料分类，可分为粮曲、糠曲以及麸皮曲，其中粮曲的主要原料为（）。
A.玉米
B.大米
C.小麦
D.大麦 -
单项选择题
小曲按用途分类，可分为甜酒曲与（）。
A.药小曲
B.糠曲
C.散曲
D.白酒曲 -
单项选择题
（）不属于大曲“一高两低”的不足。
A.残余淀粉高
B.蛋白质含量高
C.酶活力低
D.出酒率低
