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单项选择题
在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）
A.肌凝蛋白
B.肌动球蛋白
C.肌球动蛋白
D.肌原球蛋白 -
单项选择题
水和蛋白质的相互作用不包括（）
A.氢键
B.亲水相互作用
C.疏水相互作用
D.离子相互作用 -
单项选择题
赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，则赖氨酸的等电点pI为（）。
A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53
