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单项选择题
天然油脂暴露在空气中会自发发生氧化作用，生成过氧化物，再继续分解产生低级的醛、酮、酸等化合物，同时放出令人不快的气味和味道，这种现象即为（）
A.腐败
B.氧化
C.酸败
D.发霉 -
单项选择题
脂肪酸败的实质是（）
A.氢化作用
B.氧化作用
C.水解作用
D.饱和作用 -
单项选择题
脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）
A.加成作用
B.氢化作用
C.皂化作用
D.酸败作用
