单项选择题
吉利丁片放入（）左右的液体中，搅拌一会即可溶化，温度过高将失去凝结能力，放凉后（）左右变得浓稠甚至凝固。
A.65%；20%
B.90%；30%
C.85%；30%
D.65%；25%
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单项选择题
普通酵母使用时需要提前溶于水。把适合能在（）以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”。
A.8%
B.15%
C.7%
D.10% -
单项选择题
牛奶含脂肪3.5％，含水分（）和其它营养物质，易吸收，是制作点心、面包的常用原料之一。
A.88%
B.90%
C.85%
D.80% -
单项选择题
糖粉是砂糖磨成粉，并添加了（）淀粉制作而成的糖制品。
A.5%
B.3.5%
C.2.5%
D.3%
