单项选择题
对小米饭煮制描述不正确的是（）。
A.用砂锅煮制小米饭比用铁锅好
B.煮制小米饭不需要对小米提前浸泡
C.煮制小米饭需用旺火烧开，小火焖至熟透
D.煮制小米饭用自来水比河水好
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单项选择题
面鱼和面要（），并要反复揉搓，否则口感不爽滑。
A.软
B.略软
C.硬
D.软硬适度 -
单项选择题
（）不能增加小米面团的粘性。
A.用热水和面
B.在小米面团中掺入面粉
C.用冷水和面
D.在小米面粉中掺入糯米粉 -
单项选择题
小米中的（）和脂肪的含量高于大米和面粉。
A.蛋白质
B.糖
C.矿物质
D.维生素
