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单项选择题
（）控制发酵最有效的原料是。
A.食盐
B.糖
C.改良剂
D.奶粉 -
单项选择题
（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
A.-10～0℃
B.2～10℃
C.11～20℃
D.21～27℃ -
单项选择题
（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加。
A.膨大剂
B.麦芽酶
C.乳化剂
D.丙酸鈣
