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判断题
制作莜麦类饼干时不用把原料搅拌至完全乳化，否则影响成品胀发度。
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判断题
制作莜麦饼干时，面坯制成后要整理成方形块状入模，再放入冰箱冷冻。
判断题
制作莜麦饼干时，莜麦粉应在其他原料拌至乳膏状后掺入。
判断题
莜麦面坯可塑性强，成型中容易断裂。
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