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单项选择题
在加工鲶鱼时，有毒应去掉的部位是（）
A.血
B.骨
C.须
D.卵 -
单项选择题
脊髓可用来加工鱼信的鱼是（）
A.鲨鱼、鲟鱼
B.大马哈鱼、鳗鱼
C.鳐鱼、金枪鱼
D.鮰鱼、黄姑鱼 -
单项选择题
少量短时期保存咸肉可用（）
A.堆垛法
B.浸卤法
C.冰箱
D.密封
