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单项选择题
鸡蛋如煮制时间过长或温度过高则会使蛋白中的（）释放出来，影响质量。
A.硫化物
B.铁
C.卵磷脂
D.蛋白质 -
单项选择题
除选项（）外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
A.放射性污染
B.肠道致病菌和寄生虫卵污染
C.污水、废水污染
D.农药污染 -
单项选择题
与普通客人联系密切的一般产品，（）
A.毛利率从低
B.毛利率从高
C.毛利率变化
D.毛利率稳定
