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单项选择题
擀制酥性面包面团擀制时，如果过（），应放置冰箱冷冻片刻后再切割成型。
A.硬
B.软
C.大
D.小 -
单项选择题
擀制酥性面包胚的过程中，要注意每次折叠时应将面胚（）转。
A.右
B.折
C.翻
D.左 -
单项选择题
起酥面包成型后将生胚放在（）中时要注意生胚之间应保持一定距离，以保证生胚醒发、体积膨大后互不沾连。
A.模具
B.烤盘
C.托盘
D.案台
