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单项选择题
制作丹麦吐司面包生胚的成型中，将起酥面包面胚用擀面杖擀制（）cm 厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5 -
单项选择题
擦试好的手工巧克力模具然后倒扣，这样做可有效防止（）进入模具内部。
A.水分
B.灰尘
C.细菌
D.杂质 -
单项选择题
巧克力在调温的过程就是使可可脂融化物（）时，其可以形成稳定的可可脂晶体结构。
A.冷却
B.加热
C.加温
D.冷浸
