单项选择题
餐饮成本率是指（）。
A.费用率、税率和利润率三者之和
B.毛利额与原材料成本之比的百分率
C.毛利额与售价之比的百分率
D.餐饮成本占餐饮销售额的比重
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单项选择题
餐饮收入活动过程中，物品是前提，（）是关键，货币是中心。
A.单据
B.菜单
C.顾客数量
D.收益额 -
单项选择题
关于美食节的布置，下列说法不正确的是（）。
A.场地的选择要有利于塑造美食节的主题
B.重点推荐的主打餐饮产品，可以以图片的形式陈列在入口处，起到吸引顾客的目的
C.餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等
D.注意气氛的渲染，如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置 -
单项选择题
餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。
A.问卷调查
B.文件分析
C.文献研究
D.网上查询
