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单项选择题
引起食物腐败变质的原因是微生物作用，食品自身的性质（）因素三方面。
A.天气
B.环境
C.贮存条件
D.湿度 -
单项选择题
制作奶油菠萝慕斯，必须把奶油，糖，香精（）放入切碎的菠萝搅拌。
A.搅拌混合均匀
B.用少量热水冲调
C.加热搅拌混合均匀
D.用蛋抽打至蓬松细腻 -
单项选择题
各种少司都是由不同的（）制作的，它们含有丰富的鲜味物质，同时还能把各种调味品容于少司中，使菜肴美味可口。
A.肉禽类
B.海鲜水产品类
C.水果蔬菜类
D.基础汤汁
