欢迎来到财会考试题库网
财会考试题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
农产品加工工艺学
搜题找答案
判断题
硬度过大的不会增强面筋的韧性，延长发酵时间，使面包口感粗糙。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
判断题
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
判断题
水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
