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单项选择题
配菜的基本要求之一是（）。
A、定量准确合理放置
B、基本准确合理放置
C、基本准确放置
D、定量合理放置 -
单项选择题
蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。
A、蒸前和蒸后
B、蒸前和l蒸中
C、蒸后
D、蒸前 -
单项选择题
用腌渍一拍粉一粘蛋液的方法是（）的过程。
A、干粉糊
B、托蛋糊
C、拍粉糊
D、拍粉托蛋糊
