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单项选择题
下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。
A、元鱼
B、鲥鱼
C、墨鱼
D、鲤鱼 -
单项选择题
下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是（）。
A、摘洗、剃毛
B、摘洗、去壳
C、剃毛、去鳍
D、剃毛、去壳 -
单项选择题
加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为（）。
A、旺火
B、大火
C、微火
D、小火
