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单项选择题
制作起酥面包面团时把取出松弛好的面胚，需要旋转（）
A.60°
B.70°
C.80°
D.90° -
单项选择题
制作起酥面包面团中用擀面杖将发酵面胚的宽度擀至于片状黄油同宽，长度擀至片状黄油的（）倍。
A.一
B.二
C.三
D.四 -
单项选择题
起酥面团的调制是为了空气进入面团中，并且能够制作出具有高度弹性和（）性的面团。
A.提前
B.增长
C.延展
D.收缩
