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单项选择题
评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么？（）
A.a-氨基氮
B.库尔巴赫指数
C.总可溶性氮
D.龙丁区分 -
判断题
麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。 -
单项选择题
大麦在发芽时，赤霉酸进入（），刺激产生大量的水解酶。
A.细胞壁
B.糊粉层
C.胚乳
D.细胞博
