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单项选择题
不同的啤酒酵母，对（）的发酵能力有很大差别。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麦芽三糖
D.麦芽糖 -
单项选择题
小麦为辅料时，其口味的醇厚性增加，主要原因为（）。
A.总多酚
B.葡聚糖
C.可溶性高分子氮
D.花色苷 -
单项选择题
啤酒中的腐败菌主要是指（）。
A.好氧菌
B.兼性厌氧菌
C.严格厌氧菌
D.以上都是
