多项选择题
醛类发生机制主要包含哪些：（）
A.氨基酸的史垂克（Strecker）降解
B.类黑精或多酚物质引起的高级醇氧化
C.异a-酸的氧化降解
D.不饱和脂肪酸的自氧化作用
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多项选择题
DMS的前体物质包含：（）
A.DMSO
B.H2S
C.VDK
D.SMM -
单项选择题
以下哪项控制点pH的控制范围最窄（）
A.糖化醪
B.洗糟水
C.定型麦汁
D.以上控制范围相同 -
单项选择题
洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。
A.20
B.30
C.40
D.50
