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判断题
用偏振光显微镜观察及X-射线研究，淀粉分子能产生双折射及X衍射现象。
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判断题
在淀粉的不可逆吸水阶段，随着温度的升高，水分进入淀粉粒的微晶间隙，不可逆大量吸水，结晶溶解。
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淀粉在植物细胞内以颗粒状态存在，故称淀粉粒。
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