多项选择题
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A、营业税金
B、食品原材料成本
C、营业费用
D、食品原料损耗
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多项选择题
适用于中餐厅粤港早茶的有（）
A.咖啡
B.牛肉
C.油条
D.热粥 -
多项选择题
标准菜谱的设计原则（）。
A.规范烹调程序
B.原品原料质量标准
C.要考虑食品原料的供应情况
D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况 -
多项选择题
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A、菜品的原料成本、售价毛利
B、菜品的畅销程度
C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D、市场占有率
