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单项选择题
将食物煎或炒以后再加入酱油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮，称之为：（）
A.烩
B.溜
C.爆
D.红烧 -
单项选择题
下列有关食物的储藏何者为错误？（）
A.新鲜屋鲜奶储放在5℃以下的冷藏室
B.冰淇淋储放在-18℃以下的冷冻库
C.利乐包（保久乳）装乳品可储放在干货库房中
D.开罐后的奶粉为防变质宜整罐储放在冰箱中 -
单项选择题
盛装粉质干料（如面粉、太白粉）之容器，不宜选用：（）
A.食品级塑胶材质
B.木桶附盖
C.玻璃材质且附紧密之盖子
D.食品级保鲜盒
