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单项选择题
蛋白质的能量折算系数为（）。
A.2kcal/g
B.4kcal/g
C.7kcal/g
D.9kcal/g -
单项选择题
根据（）可以计算食物能量。
A.能量折算系数
B.含量
C.食物生熟比
D.食物可食部 -
单项选择题
对一份菜肴营养素摄入量的计算时，下面注意事项描述错误的是（）。
A.计算时要注意记录的食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用。
B.要明确调查的食物是净重还是市重（毛重）。如果是毛重，则需按《食物成分表》中食物的“可食部”换算成净重来计算。
C.对于《食物成分表》中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分代替，但是要掌握替代原则。
D.烹调过程对原料中的营养素种类和数量影响不大，无需记录烹调方式。
