问答题
简答题
简述糖化温度控制分为几个阶段？如何控制的？
【参考答案】
（1）浸渍阶段：浸渍阶段温度通常控制在37～40℃，被称为浸渍温度。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于β－葡聚......
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