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判断题
黄鱼肚以大黄鱼的鱼漂制作而成，片厚体大者为“提片”质量最好。 -
单项选择题
切鱼头时用到下列哪种刀法（）
A.直刀砍
B.跟到砍
C.拍刀砍
D.直剁 -
单项选择题
西芹肉片这道菜用刀下列哪种刀法（）
A.正斜刀片
B.反斜刀片
C.直刀剞
D.直刀推剞
